Video ricetta: vongole felici

Se siete amanti del sapore di mare e vegani, utilizzate le alghe!
Qui di seguito una ricetta non crudele!

http://youtu.be/-iN5-Z4HizU

Concorso io cucino equo

Hai mai pensato di creare una tua ricetta "matrimonio di mondi" in cucina?

Ti piace cucinare?
Ami la ricerca e la sperimentazione del nuovo, ma anche i sapori autentici e locali?
Sei un acerrimo nemico dei gusti preconfezionati e del fast and furious food?
Ti piace viaggiare attraverso armonie gustative?
Ami una cucina attenta e pulita, rispettosa dei ritmi della terra?

IO.CUCINOEQUO fa per te!

Le ricette dovranno utilizzare almeno due prodotti Altromercato del Commercio Equo e Solidale sposati a materie prime locali, a filiera corta e/o testimoni di biodiversità. 
La tua creatività farà incontrare i tuoi sapori locali con materie prime che raccontano di altri luoghi, altre colture e culture. Per un MATRIMONIO DI MONDI IN CUCINA.

Le ricette di IO.CUCINOEQUO pubblicate sul sito saranno votate dagli utenti della community IlCircolodelCibo. Le 4 ricette più votate entreranno nella pubblicazione di un Ricettario che uscirà in libreria a fine 2013.
E vinceranno un prezioso doppio PREMIO: un abbonamento a Cucina Naturale e una cesta di prodotti d'eccellenza Altromercato.
Tutte le altre ricette pervenute verranno attentamente vagliate da una giuria composta da chef, giornalisti enogastronomici e dalla redazione de IlCircolodelCibo.
Quelle giudicate migliori andranno a far parte anch’esse del Ricettario.

www.altromercato.it/il-circolo-del-cibo

Nutella vegana o veganella

Ieri sono andata a casa di una mia cugina e mi ha proposto una nutella vegana fatta da lei con prodotti del commercio equo!

Equobonita green di Liberomondo

Il commercio equo ha già prodotti tipo nutella senza latte (sono buonissimi) come equobonita free  di Liberomondo senza latte (conf azzurra € 2,00) e equobonita green dove non c'è nessun tipo di olio di palma, ma un doppio contenuto di nocciole che triturate creano olio. La green ovviamente avendo più nocciole (di Cuneo) costa un pochino di più dei quella con olio di palma € 2,95.
In questi due prodotti non ce nessun tipo di latte, mentre nella ricetta che vi propongo c'è latte di soia.

Se volete sperimentare e gustare un prodotto fatto da voi ecco qui la ricetta!

100 g di cioccolato fondente del commercio equo
50 g nocciole tostate
90 g zucchero di canna del commercio equo
1/2 bicchiere scarso di latte di soia
30 g olio di semi di lino (si trova nei negozi bio, attenzione è delicato non esporre la bottiglia a forte luce solare)

Spezzare il cioccolato fondente, metterlo nel mixer con le nocciole e lo zucchero. Fare sciogliere il tutto a bagno Maria aggiungendo il latte di soia e l'olio sempre mescolando finchè diventa omogeneo.Invasare (dopo aver sterilizzato il vasetto) e tenere nel frigorifero.

Basmati con curry e mele

Ecco un'altra ricetta suggerita dal consorzio del commercio equo.

*ho ritrascritto la ricetta in fondo al post

L'ho trovata all'interno della confezione di Curry piccante Bio.

Il Curry è una miscela di spezie tipicamente indiana, ottenuta da spezie per lo più piccanti e aromatiche, conosciuta in molti paesi del mondo.Esistono moltissime ricette di preparazione; le donne indiane ne hanno una per ogni famiglia.
E' adatto a carni, legumi e verdure.
Il curry piccante altromercato compone in modo sapiente 11 erbe e spezie:
Coriandolo, Pepe nero, Finocchio, Cadamomo, Chiodi di garofano, Cannella, Cumino, Foglie di curry, Citronela, Noce moscata, Curcuma.

Il video mostra come l'associazione no profit Podie confeziona le spezie in Sri Lanka per Altromercato

Ingedienti per 4 persone:

320g di riso basmati      2 mele                            sale, burro
50g panna per cucina    1/2 cucchiaino di curry    1lt di brodo vegetale
50g cipolla bianca         20g di anacardi interi       1 bicchiere di vino bianco secco

Preparazione
Aggiungete due parti di brodo a una di riso e cuocetela a fiamma bassa fino a che il riso sarà cotto e assorbito il liquido.
Sbucciate le mele e riducetele in cubetti, rosolatele nel burro insieme alla cipolla affettata sottile, al curry agli anacardi. Sfumate con il vino, aggiungete la panna e lasciate addensare un poco. Versate questa salsa sul riso, salate e servite.

Biscottini del buongiorno

Non li ho ancora provati, ovviamente sostituisco il burro con la margarina di soia o di girasole!
Buona colazione a tutti!

Introduzione alla cucina vegan: 60 ricette

Opuscolo di 50 facciate, a colori.

Questo opuscolo è per chi vuole imparare a cucinare piatti vegan, vale a dire 100% vegetali: spiega in dettaglio quali sono gli ingredienti di base, come utilizzarli, dà alcuni consigli su come "veganizzare" i piatti che già si conoscono e fornisce infine molte ricette di esempio.
Molto utile ai tavoli informativi o in altri eventi, perché è un mini-libretto di cucina, a costo molto basso ma con un buon numero di ricette, non solo pochi esempi, ma ben 60 ricette complete.



Se pensate che i vegan mangino “solo insalata...” toglietevelo dalla
testa! L’impressione che con la scelta vegan diminuiscano le possibilità di mangiare in modo vario e appetitoso è del tutto sbagliata.

Pensiamoci un attimo: siamo tutti abitudinari, e nessuno di noi
cucina centinaia di piatti diversi, ma solitamente abbiamo un certo
numero di piatti, poniamo 50, che siamo abituati a preparare e
mangiare. Ebbene, basta sostituire questi 50 piatti con altri 50 che
abbiano ingredienti vegetali. La varietà è esattamente la stessa. In
più, spesso cambiando modo di mangiare si è più curiosi di provare
cose nuove, e così si allarga l’orizzonte delle nostre possibili scelte...
e quindi di solito accade che ci sia più varietà nella dieta di un vegan
che in quella di un onnivoro!

Gli ingredienti di base della cucina vegan sono verdura, cereali, legumi,
frutta, frutta secca, ma questo vuol dire poco, perché sono
solo gli ingredienti. Bisogna capire che sono migliaia i piatti appetitosi
che si possono preparare, che sono per lo più i piatti della nostra
tradizione mediterranea.
In questo opuscolo forniamo diversi esempi di ricette, ce n’è per
tutti i gusti... Altro che “solo insalata”!
(tratto dall'opuscolo "Introduzione alla cucina vegan, ingrdienti, consigli e 60 ricette complete" edito da agire ora)


Clicca qui, leggilo, scaricalo, stampalo e diffondilo!

Se vuoi saperne di più sul vegatarianesimo e veganesimo e sulle condizioni degli animali d'allevamento http://www.agireora.org

Menù per una cucina etica e gustosa

Sempre della casa editrice no-profit Agireora un  libretto piccolo ma esausivo di ricette facili vegane, sfogliandolo vi renderete conto che almeno una volta o più alla settimana si può mangiare vegan!

Menù per una cucina etica... e gustosa!

 

Opuscolo di 12 pagine, a colori, formato A5, con 3 menu completi, per un totale di 13 ricette, gustose e senza alcun ingrediente animale, arricchite con le tabelle nutrizionali e le fotografie dei piatti presentati, accompagnate da informazioni e consigli pratici per vivere sani e in forma rispettando gli animali e l'ambiente. Realizzazione a cura di Vegan3000 in collaborazione con SSNV ( Società Scientifica di Nutrizione Vegetariana www.scienzavegetariana.it)

 Scarica il libretto clicca qui!

I piatti di questo opuscolo sono tratt i dal libro Cucina Diet_etica di Emanuela Barbaro e Luciana Baroni ed. Sonda (2009).



AgireOra Edizioni è una casa editrice non-profit per la pubblicazione di materiali utili alla diffusione di una cultura rispettosa verso tutti gli animali.
AgireOra Edizioni pubblica libri ma soprattutto materiali informativi di vario genere: opuscoli, pieghevoli, volantini, locandine, manifesti, adesivi, ma anche dvd e cd, e una piccola varieta' di gadget vari (soprattutto magliette, o borse con messaggi animalisti) per diffondere i nostri messaggi.
Oltre che produrre in proprio materiali, AgireOra Edizioni distribuisce anche libri di altre case editrici, e materiali di altri gruppi e associazioni inclusi nel catalogo.

Pur essendo una vera e propria casa editrice, AgireOra Edizioni rimane una iniziativa non-profit: ogni incasso viene reinvestito nella stampa di altri materiali, e, ove possibile, alcuni materiali sono distribuiti gratuitamente, senza alcun rimborso che copra le spese di stampa.
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