Cake di ceci, feta e pomodori secchi

www.cucina-naturale.it Foto di Barbara Toselli Portata: secondo 4 persone 10 minuti di preparazione 20 minuti di cottura Facile 300 Kilocalorie

INGREDIENTI PER 4 PERSONE

- 70 g di farina di frumento tipo 00

- 60 g di farina di ceci

- 60 g di ceci secchi, cotti

- 60 g di feta

- 60 g di pomodori sottolio

- 2 uova

- 3 cucchiai di semi di zucca

- 2 cucchiai di latte

- 2 cucchiaini di lievito in polvere

- 1 mazzetto di maggiorana

- 3 cucchiai di olio

- sale

- pepe

- burro

- pangrattato

- rucola

PREPARAZIONE

1 Accendete il forno a 190° C.

2 Mescolate per qualche minuto, preferibilmente con una frusta elettrica, la farina bianca e quella di ceci con le uova, il latte e l’olio. Unite la maggiorana tritata,un pizzico di sale e pepe a piacere.

3 Sgocciolate bene i pomodori sottolio e tagliateli a striscioline. Tagliate anche la feta a cubetti da circa 1 cm di lato. Aggiungete quindi all’impasto i pomodori, il formaggio, i ceci e mescolate delicatamente con una spatola. Alla fine incorporate il lievito.

4 Imburrate bene e cospargete col pangrattato il fondo di uno stampo da plum cake piccolo da circa 20 x 8 cm e versatevi l’impasto. Cospargete i semi di zucca e infornate per 20 minuti.

5 Lasciate raffreddare il cake di ceci prima di levarlo dallo stampo e tagliate a fettine spesse da circa 1 cm. Servitelo con qualche foglia di rucola, un pezzetto di pomodoro secco e una fettina di feta.

Ricetta di Barbara Toselli