Focaccia con pomodori e cipollotti allo zenzero

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Portata: antipasto

Porzioni 8 persone
Minuti di Preparazione: 30 minuti di preparazione
Minuti di Cottura: 50 minuti di cottura
Difficoltà: Facile
Kilocalorie: 320 Kilocalorie

Senza latticini

Ricetta vegetariana

INGREDIENTI PER 8 PERSONE

- 500 g di farina bianca

- 100 g di farina integrale

- 300 g di pomodori, pelati

- 12 cipollotti

- 1 cubetto di lievito di birra

- 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato

- olio di oliva extra vergine

- sale

PREPARAZIONE

1 Mescolate la farina bianca all’integrale e poi disponetela a fontana su una spianatoia. Versate nel centro il lievito sciolto in un bicchiere scarso d'acqua tiepida, 2 cucchiai d'olio e unite un pizzico di sale. Impastate, aggiungendo altra acqua al bisogno, ricavando un impasto morbido e uniforme. Disponetelo in una ciotola, incidetelo a croce, quindi copritelo con pellicola da cucina e lasciatelo lievitare al caldo per 2-3 ore.

2 Affettate i cipollotti e rosolateli in padella insieme allo zenzero e a 2 cucchiai abbondanti d’olio per 10 minuti, salando leggermente. A questo punto trasferite i cipollotti in una ciotola e rinforzate il fondo in padella con 2 cucchiai d’olio. Aggiungete i pomodori pelati, salate e cuocete per 10 minuti scarsi.

3 Dividete a metà l’impasto lievitato e stendetelo a 2-3 mm di spessore. Farcite una metà con i cipollotti e l’altra con la salsa di pomodoro ormai fredda.

4 Arrotolate le due sfoglie ottenendo dei rotoli. Poi divideteli in tranci lunghi 3-4 cm e sistemateli, alternando i colori, in una tortiera rivestita con carta da forno.

5 Coprite la tortiera con un panno e lasciate lievitare al caldo per 45 minuti. Le girelle, ingrandendosi, risulteranno vicine e, con la cottura, si uniranno formando un impasto unico. Passato questo tempo, infornate a 190 °C per 25-30 minuti, lasciate intiepidire e servite accompagnando la focaccia con formaggi, verdure, uova sode o altro a scelta.

Ricetta di Giuseppe Capano