Antipasto di melanzane

Ormai siamo in piena estate ed è tempo di Melanzane!!! Meglio se comprate da un produttore locale biologico!

L'antipasto di melanzane è un piatto classico della cucina vegetariana, poco calorico ed assolutamente nutriente. Viene comunque spesso servito anche nei ristoranti che desiderano proporre un'antipasto diverso dal solito.

Ingredienti per 4 persone 1. Melanzane 4 2. Aglio, spicchi 4 3. Basilico 1 mazzetto 4. Aceto di mele q.b. 5. Olio extravergine q.b. 6. Sale q.b.

Preparazione

1 Lavate le melanzane,tagliate a fette per lunghezza,lasciate asciugare coprendole con poco sale. 2 Tagliate il basilico e unitelo all'aglio tritato,1/2 bicchiere di olio, 2 cucchiai di aceto e sale. Otterrete una salsina. 3 Pulite le melanzane dal sale e cuocetele su entrambi i lati alla griglia. 4 In un'insalatiera mescolate le melanzane con salsa di basilico e lasciate a riposare per circa 12 ore in frigorifero. Servite quindi con fette di pane abbrustolito.

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